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餐饮互联网+的10种商业模式

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2017年2月6日() | 打印内容 打印内容

  后来Zagat逐渐添加了休闲性阅读、视频、出行攻略以及餐厅菜单,并对非会员制的大众开放;再后来,点评的信息覆盖餐饮、酒店到动物园类景点、音乐、影片院、高尔夫球场类娱乐场所和航空企业类旅行元素甚至其他领域。直到2011年,Zagat被谷歌收购,交易额达1.51亿美金,成为谷歌当年最大规模的收购案之一;而大众点评也于2015年10月与团购网站美团合并,结束独立发展的12年。

  贰丨团购:引流

  先科普一下:团购(Grouppurchase)就是团体购物,指认识或不认识的消费者联合起来,加大与商家的谈判能力,以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销的原理,商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。团购作为一种新兴的电子商务模式,通过消费者自行组团、专业团购网站、商家组织团购等形式,提升用户与商家的议价能力,并极大程度地获得商品让利,引起消费者及业内厂商、甚至是资本市场关注。

  在《中国餐饮O2O融资变迁史》曾提到,2010年是团购的爆发年,美团网、团宝网、拉手网分别完成A、B轮融资,24券、F团、满座网、嘀嗒团的A轮融资,金额在千万级到亿级人民币;2011年正是团购火爆程度持续,到2012年获得融资的团购企业明显减少,2013年则更甚。

  中国团购的鼻祖系成立于2008年的美国团购网站Groupon,其最初采取的一日一团到一日多团的模式也同样在国内团购网站上演,目前团购的主要模式为:用户在团购网站购买代金券或餐厅餐品,预约或非预约到店消费,会享受同等餐饮的便宜价位;第二种模式为团购的升级版,即闪惠,用户可以到店前查看该店是否有优惠,再决定是否就餐,就餐后可直接在支付环节享受优惠待遇。其解决的是B端商户的引流和营销需求,由于团购吸引的消费者多是价格敏感型用户,且团购平台强调与餐厅签订**合作协议,较为强势和垄断,大部分商户并不希翼消费者真的到店用餐,而是利用团购平台进行品牌曝光和推广,使用团购模式的餐厅多为实体店面的新店开张或生意受阻的餐厅。

  叁丨外卖:增量

  外卖服务,大家一般理解为快餐的外卖服务,这是普遍意识上的理解;实际上,从广义来讲,一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖服务,包括送水、送花、送气、送药、上门修理等所有商品及服务。

  外卖的兴起,源于实体店铺对营业额增量的需求和用户的需求,前期是零散的闲时外送,随着消费者越来越懒,商家为追求留客,一味将就消费者,外出送餐逐渐形成习惯。直到2009年前后,外卖O2O网站逐渐兴起,饿了么和点我吧均成立在这一年;2010年,到家美食会和生活半径成立。当然,在此之前,于2007年成立的饭是钢已于2011年淡出用户视线,多数的外卖O2O平台初成立时期较苦逼,在几乎没有融资的情况下与订餐电话竞争,扭转用户订餐习惯,随着团购玩家在此之前对市场的教育,逐渐养成了用户网上订餐的习惯,2012年以后,移动互联网和智能手机的普及,让外卖O2O顺应用户习惯从PC端向手机端转移;2013年5月后,美国两大外卖O2O网站Grubhub和Seamless合并,其IPO提上日程。中国外卖O2O正式进入资本市场的视野,2013年6月以后,阿里、京东、美团、大众点评、百度先后布局外外卖市场。

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