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餐饮企业如何将餐饮生态链做强做大

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年11月21日() | 打印内容 打印内容

  2016年11月25-27日,由新华社全媒体牵头主办,中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖,千多位来自全国各地的餐饮精英,他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮+互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

  以下论坛由万达商业地产的副总经理张辉主持,论坛嘉宾包括靠谱投创始人卿永、红餐网创始人陈洪波、人力联盟联合发起人李羽、美团点评副总裁黄驰、中网载线副总裁、喜家德联合创始人高建峰、老农部落CEO陈江峰、北创营王丽娜、呷哺资深总监张艳梅。

  主持人万达张辉:餐饮生态链上有的从上游做供应链,做好食材;有的从中游做食品加工,包括门店的管理;有的做垂直媒体比如红餐网;有的是从资本的角度进行了铺垫,餐饮本身都是跨界的事情,从上游采集到中游到下游,都涉及到方方面面。下面首先请每个嘉宾简单先容一下我是做什么的,其次谈一下你们认为餐饮企业要如何利用整个产业链,生态的力量做精做强?

  喜家徳高建峰:我是来自东北做饺子的高建峰。大家是2002年在黑龙江鹤岗诞生的水饺手工品牌,现在已经有14年的历史,到今年已经完成了430家门店,员工7000多人,每天接纳客人达到20万人。大家是一家秉承一生做好一件事的水饺品牌店,未来想打造出树立民族品牌的决心。大家也在大连落户建立了一个总部,今年年末马上就要成立中国首家水饺博物馆,欢迎大家莅临喜家徳引导。

  在这一年我和大家分享的主题当中就是要体现专注,坚持,始终如一,把大家自己研究的东西做出自己的路,喜家德就是秉承着把这个事做好,刚才黄总说是找到自己优势的方面,大家就是告诉大家,首先要找到自己的优势,东北人做什么**,可能饺子是东北的代表,世界饺子看中国,中国饺子看东北,东北饺子喜家德,大家也会成为世界的骄傲,也会代表中国走向世界,让世界人品牌中国的味道,我觉得这个就是生态。

  人力资源李羽:我是人力资源李羽,无论你策略再好都是靠实行,因此大家主要是做产业链中间最重要的一部分——人的部分。大家在全国有两家直营终端学校,一家直营的大专学校,在全国有30多家大专院校一起联合办学,为所有产业做人员的供给,同时做后端的劳动风险控制的团队。

  我理解的生态是一个闭环,是前前后后,左左右右。大家国家层面都讲中国的劳动生产率太低,工资提高了,生产率不提高。餐饮业人效只有一点几万,这是很可笑的数据,如果和日本相比,这个数据能吓一跳,他们人效接近九点几万,这是大家发现的一个点。第二个,大家讲做广,我服务了十多年餐饮行业,每个产业的特性造就了每个产业的特点,大家讲的广是什么意思,大家的人力资源要从营销,市场开拓,一直到门店的运营,包括日常的训练,现在好多企业都有自己的企业培训中心,企业大学,也在想方设法提高大家的人效。
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